കരിമീൻ നിർവാണ

ഏവർക്കും പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു വിഭവമാണ് കരിമീൻ. നിരവധി വിഭവങ്ങളാണ് കരിമീൻ കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ രുചികരമായ രീതിയിൽ ഫിഷ് നിർവാണ  തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം. 

ചേരുവകൾ
 ഫിഷ്‌ ഫ്രൈ ചെയുന്നതിന് 
കരി മീൻ(അല്ലെങ്കിൽ ആവോലി അയല ) - ഒരു മീഡിയം സൈസ് - 4 എണ്ണം 
ചുവന്ന മുളകുപൊടി -1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി -1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് -1 ടീസ്പൂൺ
ഒരു ചെറിയ  നാരങ്ങയുടെ നീര്
 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ മീൻ  വറുക്കാൻ
 2 തണ്ട്  കറിവേപ്പില
സോസിനായി
 2 വാഴയില, പകുതിയായി മുറിക്കുക (4 കഷണങ്ങൾ)
 3-4 വള്ളി കറിവേപ്പില
 1.5 ഇഞ്ച് കഷ്ണം ഇഞ്ചി, അരിഞ്ഞത്
 1.5 കപ്പ് കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ (ഒരു മത്സ്യത്തിന് 1/3 കപ്പ് പാൽ ഉപയോഗിക്കുക)
 2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി
 8 പച്ചമുളക്, അരിഞ്ഞത്
 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
 4 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 
 
 മീൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക, നന്നായി മസാല മീനിൽ പിടിക്കുന്നതിനു മീൻ നന്നായി വരയുക.ഒരു പ്ലേറ്റ് എടുത്ത് മഞ്ഞൾ, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.  ഒരു ചെറിയ നാരങ്ങയുടെ നീര് ചേർക്കുക. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.ഈ പേസ്റ്റ് മീനിൽ നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.ശേഷം 20-30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വക്കുക.
 
ചൂടാകുന്നതുവരെ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.  മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.  ആദ്യത്തെ രണ്ട്-മൂന്ന് മിനിറ്റ് മത്സ്യത്തെ ശല്യപ്പെടുത്തുകയോ നീക്കുകയോ ചെയ്യരുത്.  ഇത് വേവിക്കുക.  അതാണ് തന്ത്രം, അതിനാൽ മസാലകൾ ശരിയായി പറ്റിനിൽക്കുകയും വേർതിരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യും.  ഓരോ വശത്തും 3 മിനിറ്റ് മത്സ്യം വേവിക്കുക. അതേസമയം, ഒരു പാൻ  ചൂടാക്കി പാനിൽ  ഒരു വലിയ വാഴയില വയ്ക്കുക.  ഫ്രൈ ചെയ്ത മീൻ വാഴയിലയിൽ വയ്ക്കുക  കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി ചേർക്കുക.

 ചട്ടിയിൽ വശങ്ങളിൽ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക.  വശങ്ങളിൽ മാത്രം ഒഴിക്കുക. .  നിങ്ങൾ തിരക്കിലാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ തുടക്കക്കാരനാണെങ്കിൽ, റെഡിമെയ്ഡ് / ടിന്നിലടച്ച തേങ്ങാപ്പാൽ ഉപയോഗിക്കുക. പാനിന്റെ വശങ്ങളിലേക്ക്, കുരുമുളക് പൊടി, കുറച്ച് ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ വിതറുക.  വശങ്ങളിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.  കുറഞ്ഞ ഇടത്തരം തീയിൽ 3-4 മിനിറ്റ് സോസിൽ മത്സ്യം വേവിക്കുക.
 അവസാനമായി, ഒരു ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർക്കുക. രുചികരമായ  ഫിഷ് നിർവാണ തയ്യാറാണ്.  അപ്പം, ഇഡിയപ്പം, പൊറോട്ട  അല്ലെങ്കിൽ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.